石雕，指用各種可雕、可刻的石頭，創造出具有一定空間的可視、可觸的藝術形象，借以反映社會生活、表達藝術家的審美感受、審美情感、審美理想的藝術。常用的石材有花崗石、大理石、青石、砂石等。石材質量堅硬耐風化，是大型紀念性雕塑的主要材料。2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。在中國歷史悠久。在漫長的舊、新石器時代，石器加工是嶺南原始先民謀生的手段。在珠江口的香港、澳門、珠海發現多處巖刻，以復雜的抽象圖案為主，采用鑿刻的技法，尤以珠海南水鎮高欄島巖刻為巨，最大的一幅高3米、長5米，明文鑿刻，線條清晰，從復雜的線條中還可辨認出人物和船刻。石雕它講究造型逼真，手法圓潤細膩，紋式流暢灑脫。它的傳統技藝始于漢，成熟于魏晉，在唐朝流行開來。

主要有園林雕塑、建筑雕塑、雕像、石雕工藝品幾大類，產品有上百個品種：大理石壁爐架、人物塑造、浮雕、抽象雕塑、噴泉、花盆、羅馬柱、欄桿、涼亭、胸像、門套、石凳、浴盆、動物雕刻、墓碑、仿古雕塑等。石刻源遠流長，它講究造型逼真，手法圓潤細膩，紋式流暢灑脫。雕刻產品主要以人物、動物、壁爐、花盆、欄板、噴泉、浮雕、龍亭龍柱、瓊樓玉閣、飛禽走獸、各種精品雕刻等等。既富古老藝術的魅力，又有典雅明快的現代藝術風格，在海內外享有“巧奪天工”“石破天驚”之盛譽。

中西方石雕也是有區別的，在社會公眾對他們就有本質上的區別，在西方石雕從業人員被稱為石雕家，他們跟畫家，美術家被看著是同在一個群體，而在中國石雕從業人員被稱為工匠，他們社會地位低下，只被稱為一般的普通從業人員，甚至是粗工。伴隨著西方石雕的流入，這些石雕從業人員才被認同，石雕被列為美術的重要組成部分，中國石雕家的地位才被提升，才增加了社會公眾對石雕家的認同。這是西方石雕與中國石雕有何區別的其中一個原因。從實踐層面來講，在近代，盡管中國石雕工匠與西方石雕家在創作形式上極為相似，但是兩者肩負的社會責任大相徑庭。

在中國，石雕人員仍然是傳統分工中的一員，其主要職責是為寺廟建筑塑像、為建筑雕刻石頭。他們沒有獨立創作的自由空間。從表現對象、作品所處空間等方面來講，他們的作品缺少介入社會現實的能力。而在西方，在“工作室”自由創作的石雕能借助作品表達自己對社會的觀察，作品力量絲毫不弱于同時代的畫家。接受各方定件、從中獲利的西方石雕，其作品則可以進入各種現代社會的公共空間，比如廣場、街頭、公園，其作品自然會引起公眾關注。這也是西方石雕與中國石雕有何區別的另一個原因。